Enchiladas de Pollo y Crema LALA®

Las enchiladas de pollo son las favoritas de la familia - Dales un toque personal usando Crema Mexicana LALA®.

Nivel: Medio
Tiempo de Preparación:20 minutos
Tiempo Total:20 minutos
Sirve: 6 a 8 porciones

INGREDIENTES
  • 1 lb pechuga de pollo en cubos
  • 1 Cebolla mediana picada
  • 1 cda. Aceite Vegetal
  • 8 Tortillas de Harina de 8 in.
  • 1 1⁄2 tazas de Monterey Jack o Mezcla Mexicana de queso rayado, dividido
  • 1⁄4 taza de Mantequilla
  • 1⁄4 taza de Harina
  • 1 lata de Consomé de Pollo (15 oz)
  • 1 taza de Crema Mexicana LALA®
  • 1 lata de Chiles Verde picados (4 oz)
INSTRUCCIONES

Empieza precalentando el horno a 400°F. Cubre una charola para hornear de 9x13” ligeramente con aceite para cocinar en spray. En una sartén con aceite, cocina el pollo y la cebolla juntos a fuego medio hasta que el pollo esté en su punto.

Divide el pollo cocinado en 8 tortillas. Agrega 1 1/2 cdas. de queso a cada tortilla. Enrolla las enchiladas y colócalas de tal manera que no se abran en la charola para hornear.

En una sartén mediana, cocina la harina para hacer un roux; cocina removiendo y gradualmente vacía el consomé de pollo hasta que hierva, removiendo constantemente. Retira del fuego. Revuelve con la Crema Mexicana LALA® y los chiles verdes y después vacía la salsa sobre las enchiladas.

Cubre con el queso restante y hornea a 400°F por 20 minutos o hasta que se derrita el queso y la salsa en las orillas burbujee.